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柚子収穫2
 今年の収穫、絞汁も無事に終了しました。
昨年よりは2週間も早く色づき、収穫が早くなったので、人の手配が間に合わず
随分あせりましたが、周囲の方に助けられてなんとかかんとか終わりました。

 収穫した絞汁用の柚子は山の中の加工場に持って行き、手作業で一個ずつ洗います。
その際に傷のあるものや、病気のひどい果実は取り除きます。

 柚子は大きな傷がつくと酵母の活動が活発になり、2-3日で中身が発酵してしまう
ために果汁に品質が悪くなります。また最低限の消毒しかしないため、どうしても
皮の表面に病気が発生する果実があります。

 選別や手洗いは手間のかかる作業ですが、品質の良い果汁にするためには、
なくてなならない選別作業です。




author:柚子マイスター, category:収穫, 07:48
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ナチュラルアート2
 14日は高知大学でナチャラルアートの鈴木社長の2回目の講義でした。
6時間にわたる長丁場でしたが、最後まで熱い講義は続きました。
普通は、長くとも2時間の講演ですが、6時間も聞けるとは贅沢な時間を
過ごしました。

 私はこの方に勝手に弟子入りさせていただいております。
 
 夜は食事をご一緒させていただき、講義では聴けないような話を
聞くことができました。本当に竹を割ったような性格で、政財界の
お歴々にかわいがってもらっている理由分かります。
 
もし、ナチュラルアートが破綻するような事があったら、日本の農業に
は、もはや未来はないでしょう。

営業の竹下さんから、うちの商品を取り扱っていただける具体的なプランも
聞かせていただき、あっというまに夜も更け、最後は安兵衛の餃子とラーメン
で閉めました。



 

 
author:柚子マイスター, category:大学, 20:25
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大阪展示会
 13日は大阪梅田で開催された、天空マルシェという展示会に行っていました。
これは独立行政法人中小企業基盤整備機構が公募して審査に通った業者のみが
参加できるものです。1次の書類審査、2次の試食審査に合格して、出展してきました。

さすがにみなさん立派な商品が揃っておりましたが、その中でも目を引くデザイン
でうちのブースはけっこう人気がありました。名だたる有名百貨店のバイヤーさん
からもお褒めをいただきました。それを具体的な取引に繋げるのが中々大変です。
間に問屋さんという存在が介在して、直接は取引できないそうです。

ECサイトやギフト等から具体的な取引に繋がりそうなお話を4−5件いただきました。
ありがたい事です。

前日深夜に神戸の娘の所までいき、当日は展示会を済ませて高知までとんぼ返り
しました。一人だったのでけっこう疲れましたが、収穫の多い展示会でした。



author:柚子マイスター, category:営業, 20:09
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収穫
 日曜日は農園に柚子の収穫に行ってました。
平日は何かと用事が多く、土日くらいしか行けません。

 今年は豊作です、どの木もこれでもかという位に
実をつけています。昨年は不作で今年は豊作の予想でしたが
予想以上です。夏場に台風が来なかった影響でしょうか。

これだけ実をつけると、来年の反動が怖いです。
収穫後の管理をちゃんとしないといけません。
(管理目標)
収穫時に3分程度の選定を行います。日当たりを良くし寒気がこもら
ないように、対策します。
弱った幹は積極的に切り込んで木の若返りを図ります。

有機質の御礼肥をたくさんあげます。

土壌のPH調整とカルシウム補給を兼ねて、カキ殻をあげます。

幹腐れ病対策として、ICボルドーを塗布します。

来年の収穫に栽培技術の差が出るでしょう。^^;


author:柚子マイスター, category:収穫, 21:30
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ナチュラルアート
 11月6日(金)は高知大学で、ナチュラルアート鈴木誠社長の
「ファイナンス(金融)」の授業を4時間受けました。
ファイナンスといっても、農業全般から政策まで多岐に渡り、
あっという間の4時間でした。

 以前FBCのでこの方の講演を聴く機会があり、いっぺんにとりこに
なり「私はこの方について行こうと」決めました。
その後お願いして当社と営業関係をもっていただき、柚子及び加工品の
販路拡大に手を貸していただいております。

 この方の話を聞くとむくむくとやる気がわいて来ます。農業は継続する
事に最大の意味があります、もうからない、もうからないといいながら、
100年続ける事が最も大切な事です。
 若者が農業をまじめに営んで、ぜいたくはできないけれど何とか農業
で生活できる。簡単なようだけど、現在では難しい事です。
 しかし何とかそんな状況を作っていかなければなりません。

 この会社は流行の「こだわる農業」ではなくて「こだわりのない農業」
をやって100億円の売り上げを上げています。無借金経営で様々な有名企業や
金融機関の資本投資によって経営されています。

鈴木さんの話は、農業の本懐がわかるお話です。講演会のDVDが発売されています、
また1月には著書も出版されます。農業関係者にはぜひおすすめというか、
かならず読んでもらいたいです。




 


author:柚子マイスター, category:大学, 21:49
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マンジェササ
 いつも美味しいスイーツを作っているマンジェササ。
高知のスイーツ好きでは知らない人はいないくらいの有名店ですが、
柚子を食材とした様々な商品を提供しています。

柚子や果汁はうちの農園から納めさせていただいております。

ぜひ一度お試しください。



author:柚子マイスター, category:営業, 10:06
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新聞記事
高知新聞の朝刊を見てぶったまげました。
MJささの笹垣パテシィエが料理の世界大会へ
出場するという記事でした。
あの有名な、山形のアルケッチャーノの奥田シェフ
同行して、スイーツを作るらしいです。

 しかも、両名が手にしているのは、先日私が納品した
うちの柚子です^^}

アルケッチャーノの奥田シェフの本は何度も読み返し、柚子ドレッシング
のレシピを作る時に参考にしただけに、感慨深い物があります。

実際に食材として使用されるかどうかはわかりませんが、そうなること
を願います。

マッチングしてくれた○○○のOK内君に感謝です。

author:柚子マイスター, category:-, 09:54
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収穫
 今年も柚子の収穫の時期が来ました、連日農園に出かけて
頑張って収穫しております。
 私は何かと多忙で中々農園には行けませんが、今年は大豊作
で玉の出来も良いようです。

 ○○○のOK内君からご注文をいただき、とあるパティシエ
に納める柚子玉の選別しております。
今収穫しているのは無農薬の畑ですが、なかなかの出来です。
日当たりを良くして、お日様消毒は有効のようです。



author:柚子マイスター, category:柚子について, 09:46
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高知大学農学部
11月3日は 高知大学農学部のキャンパス1日公開でした。地域の方を
大学にお招きして、いろんなイベントや出店を楽しんでいただく企画
です。

私も農学部FBCブースの一員として、自社製品を持ち込み販売しました。
試食販売の評価も良好で、「どこで売っているのですか?」という問い合わせ
に、あまりにも置いている店が少なくて申し訳ない気持ちになりました。

私のとなりはTK大学大学院卒業のO講師が、柑橘の官能試験をやっています。
(TK→帝京ではないです)


author:柚子マイスター, category:営業, 20:16
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